西藏农作物主要有青稞、松茸，在藏东南亚热带地区，还产水稻、玉米、荞麦、鸡爪谷、高粱、花生、芝麻等。 当然最主要的还是青稞， 西藏是青稞的发源地，品种资源十分丰富。
一：青稞
青稞是较为耐旱的作物，但不同的发育阶段，对水分的要求差别很大。青稞在整个生长期中，较能忍受寒冷，在年平均气温3℃以上地区，一般都能良好地生长。在年平均气温为0.3℃时，青稞还能生长。青稞最早熟品种，仅要求积温为1300～1400℃。青稞耐寒力特别是耐春寒的能力很强。因此，在我国西藏高原海拔4400m的地区，青稞为主要作物。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏等病症患者食用。
二：松茸
松茸是一种天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
三：荞麦
荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦是需水较多的作物，需水量比黍多两倍，比小麦多一倍。荞麦对土壤要求不严，根系弱，种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生长迅速、吸肥力强、适于新垦地种植。要求土壤酸度为pH6～7，碱性较重的土壤，不宜种植。荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
四：鸡爪谷
西藏鸡爪谷多分布在海拔2500米以下的暖湿地带，包括墨脱、察隅、错那、波密、吉隆、林芝、聂拉木等县的低谷地区。门巴、珞巴等族多以鸡爪谷为食，门巴族还有用鸡爪谷酿酒的习俗。据医书所载，鸡爪谷有补中益气的功效，主治肠胃疾病。此外，鸡爪谷还可以酿成美味的鸡爪谷酒，据说夏尔巴妇女生小孩奶水不足的时候，一喝鸡爪谷酒，奶水就增加了；人们整天在外劳动，回家之后深感疲惫无力，喝一桶鸡爪谷酒后，全身就感觉舒服多了。这可能也是夏尔巴人喜欢喝鸡爪谷酒的一个重要原因吧。
