阳春3月，吃香椿的季节又到了，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。那么，种植香椿一亩地收入多少呢？什么时候吃最好？
香椿什么时候吃最好？
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两红芽红褐色，质好香味浓，是供食用的重要品种，质粗、香味差。
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。人们食用香椿久已成习，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”著名文学家苏轼也在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”阳春三月，正是采食香椿的季节。因此，香椿在春天吃最好。
种植香椿一亩地收入多少？
每年3月，泰兴市珊瑚镇农民丁立君都会忙的乐不可支：田里的大棚香椿太“吃香”了。采摘上市一个月来，每天他都忙着把采摘的10多公斤香椿分送到靖江的10多家宾馆和酒家及市场上蔬菜经营户。虽说每公斤价格达到30元，比猪肉还高，但客户仍需抢先预订。
走进丁立君的香椿大棚里，只见棚内都是1米左右的香椿树，枝头上长满了嫩叶。“香椿被称为‘树上蔬菜’，是香椿树的嫩芽。”丁立君边摘边说，香椿嫩叶摘掉以后，下面的芽眼很快接着发芽，一直可以摘到3月份。预计一亩地的大棚香椿可产香椿嫩叶1500公斤，以每公斤价格30元计算，亩收入将达到4.5万元。
丁立君是珊瑚镇立君科技示范园负责人。该示范园拥有150亩蔬菜大棚，过去生产常规蔬菜，长势产量都不错，但用工量大，费用支出成本高，每亩纯效益仅4000元。为此，丁立君一直在寻找一个效益更高的种植项目。
“香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。”丁立君说，在翻阅农技杂志时，他发现了种植香椿这个致富的好门路。同时，他在市场上了解到泰州地区没有种植大棚香椿先例，而大田香椿需要到3月底才能上市，这就造成了1至3月份的香椿市场空白期。于是，丁立君决定尝试种植大棚香椿。
2009年1月，丁立君到山东临朐学习了大棚香椿反季节种植技术，并尝试种了6亩地。“大棚香椿采用密集插杆技术，6亩地的香椿共3万株，到一定时候刚好可以插入面积一亩的大棚中。” 相比种植普通大棚蔬菜，大棚香椿不用打农药，更易于管理。丁立君介绍说，香椿1月份播种后，11月份可长到约1米高。有趣的是，此时需要将其从大田里拔出，切断其营养，目的是让它强制休眠。因为香椿是落叶乔木，此举模仿了自然状态下冬季的休眠，此后它才会发芽。香椿“睡”了一个月后，12月份就可移植到温暖的大棚中，只要把大棚温度控制在25℃左右，到月底就会发芽，此后即可采摘嫩叶。
丁立君说，每亩大棚香椿种植的种子、肥料和人工等总成本约1.5万元，收入却可以达到4.5万元，纯效益达3万元，是种植传统大棚蔬菜7倍多。
“香椿在靖江、杭州、上海和南京等地的市场前景十分广阔。目前，我已经和南京、上海和杭州的蔬菜批发市场签订了供货协议。”对于今后的发展，丁立君充满信心。去年，他已经播下了6亩地的香椿种子，流转了200亩地种植香椿。今年已经诞生约30个香椿大棚。“下一步，我还计划引导当地农民一起种植，抱团闯市场，打造珊瑚香椿品牌。”
那么，如何进行香椿栽培？
