目前国内牛油果的市场行情和需求良好，价格较高，线上零售价格一度达到约70元/斤，且消费量增长迅速，2014年中国牛油果的进口量相较2012年激增超过2500%，智利2016年牛油果出口中国达到5300吨，但牛油果国内生产和进口目前还远不能完全满足消费者的需求量，出现供不应求的状况。另据墨西哥牛油果出口贸易商调查研究，中国消费者正在不断熟悉和享用牛油果，并且更加了解它对健康的诸多益处，未来墨西哥牛油果对华出口必将持续增长。因此，发展牛油果种植产业正当其时，市场潜力和前景巨大。

       牛油果，为肉质核果，味如牛油，被称之为“森林中的牛油”；形如梨，皮似鳄鱼，又名鳄梨；樟科油梨属常绿乔木，热带亚热带水果；单果重150-1000g；树体高达10米以上，树冠广阔，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形，革质。牛油果原产热带美洲，品种通常分为墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群，目前世界牛油果主产区包括：美国、智利、墨西哥等；我国自上世纪20年代开始引入种植，以较耐寒的墨西哥系（M）品种为主，仅海南、广东、福建、台湾、云南有少量栽培。

       牛油果肉呈黄绿色或黄色，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，果肉微软，肉色乳白，肉质极细腻，果肉具蛋黄味且带坚果浓香。牛油果果肉营养价值高，保健作用好；其中丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，并不会引起肥胖，反而能够降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能；富含多种维生素A、C、E、B族系列等，能长时间锁住细胞水分，深度滋润肌肤；也含有丰富的甘油酸，润而不腻，是天然抗氧化剂。

       牛油果因品种不同对温度的适应性差异很大，墨西哥系抗寒性较强，引入中国很多。牛油果需要年降雨量1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风可能导致减产，但对土壤适应性强。

高产树可达400斤以上。种植密度一般每亩60-70棵，半矮化栽培管理，高产果园亩产值能够突破20000元，是一种经济效益高的热带果种。

       1、覆盖

       牛油果是在热带雨林条件下、在竞争阳光中生长的果树，高温高湿的环境使其快速生长，若环境条件不具备则生长慢。故国外牛油果栽培多强调初期在植株附近生草或种绿肥，并在根际附近大量覆盖，通过覆盖增加表土有机质，形成与原产地相似的雨林根际环境，稳定根际生态条件，促进能抑制根腐病活动的微生物的繁殖。故从幼树期到树体本身能通过落叶形成覆盖层和根腐病发生前，进行树盘幼树特别重要。在冬季开始覆盖，春天补充厚度，到夏天便能形成很好的覆盖层。根际覆盖还可减少土壤水分蒸发，减轻干热对牛油果的损害，夏降土温，冬升土温，增加土壤有机质，减少杂草，防止坡地水土流失。但雨季要防覆盖土壤过湿。

       2、施肥

       牛油果种植后1～4年的幼树期，是牛油果丰产优质栽培打基础的时期，应合理施肥，促进幼树快生速长。牛油果树缺肥的征兆是严重落叶和枝枯。牛油果幼树和结果树的合理施肥，都要根据土壤肥力、树龄、植株生长或生长与结果情况，决定施肥种类和数量。一般都要平衡地施用氮、磷、钾等完全肥料，最好是通过土壤及叶片的营养分析来指导施肥。中国华南红壤山坡有机质缺乏，有效钾、有效磷缺，更应重视钾、磷肥的施用。

       3、排灌水

       牛油果周年常绿，全年均需保持根际土壤湿润，对土壤干旱十分敏感，一旦缺水，生理机能受阻，树势衰弱，导致落叶落果，冬季抗寒力降低，故干旱时要适当灌水。从坐果到果实成熟，保持土壤水分至关重要，坐果的第一个月若受旱幼果严重脱落。在海南岛，4～5月的干热天气使油梨严重落果。故若连晴10～20天，园地土壤开始微裂，就应及时灌溉；降雨量长期低于蒸腾、蒸发量，也应补充灌水。但灌水要恰到好处，既要充足，又切忌过量，一般以湿透土壤为妥，若过湿，会加剧根腐病，又会降低果实可溶性固形物的含量。最好用喷灌或滴灌，漫灌可能使根系腐烂，滴灌可节水50%～60%。若干旱叶片开始卷曲，还可进行树冠喷水。雨季要注意排水，平地果园尤为注意。

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3.牛油果消费最近几年才在中国兴起，种植专业技术水平整体不高，全国种植面积相对较小，竞争小，可发展空间大。

4.牛油果营养丰富，国内外供不应求，市场售价高，亩收入相对其他果类比较可观，市场前景好，特别在大中城市人们逐渐认识和了解其营养价值。

5.牛油果味中性，口感细腻，满足消费者多样吃法和饮食乐趣，未来必将带动新一轮牛油果的种植热潮。

6.规模推广和发展牛油果种植，形成一定产业和产区聚集效应，必将得到政府大力支持和扶植。

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