选择体质强壮无病的小龙虾放入水质良好、排灌方便的稻田中，晴天早晨或阴雨天放养，每亩稻田投放1到2万条。在喂养的时候以动物性饲料、农家肥和农副产品的饲料为主，每天傍晚或晚上的时候投喂1到2次。养殖在稻田的小龙虾要及时打捞，降低小龙虾的密度促进生长。
1.养殖条件：养殖小龙虾的稻田要加高田埂并且夯实，以防暴雨的时候田埂倒塌。进排水口要用铁丝网或栅栏围住，田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙以防小龙虾逃逸。还要适当的在田间遮阴。
2.试水：放养小龙虾虾苗或虾种时要试水，试水安全后，才可放虾。
3.放养方法：稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖；或者在5月份水稻栽秧后放养幼虾。
4.农药：小龙虾对许多农药都很敏感，稻田养虾的原则是能不用药时坚决不用，需要用药时则选用高效低毒的农药及生物制剂。
5.喂食：稻田养虾一般不要求投喂，在小龙虾的生长旺季可适当投喂一些动物性饲料，如锤碎的螺、蚌及屠宰厂的下脚料等。8～9月份以投喂植物性饲料为主，10～12月多投喂一些动物性饲料。
6.捕捞：稻田饲养小龙虾,只要一次放足虾种，经过2个月的饲养，就有一部分小龙虾能够达到商品规格，长期捕捞、捕大留小是降低成本、增加产量的一项重要措施。
在稻田中养殖小龙虾可以充分的利用田地的面积，可以在土地中获得更高的利润。
