鲟鱼吃的饵料主要有生物饵料和人工配合饵料两大类。其中生物饵料包括：轮虫、卤虫、水蚤、水蚯蚓等。而人工配合饵料的主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等。
如何钓鲟鱼？
1、由于鲟鱼嘴部的特殊形状，钓鲟鱼是线组钓的要顿，最好用跑铅，这样才有利于鲟鱼吃饵，根据钓友提供的钓鱼经验，钓鲟鱼，挂或者干脆说锚的比较多，所以上面所说的钩子要用的特别大，有人甚至用18号以上的小矶钩
2、鲟鱼生性胆小吃钩谨慎，所以要避免频繁抛竿，岸边钓者尽量别发出太大的声响。
3、鲟鱼有夜间觅食的习惯，所以钓鲟鱼白天夜间都可以。
4、钓到鲟鱼后慢慢溜鱼，尽量别太惊动他，慢慢的消耗其体力即可。
由于生物饵料诱食力强、适口性好，且不污染水质，所以成为了大多数人钓鲟鱼的主要饵料之一。
