夏天是吃小龙虾的季节，现在出门所有夜宵摊基本都有龙虾供应，但是市面上现在一盆龙虾价格都是三位数，很多朋友都想自己尝试来做。那么小龙虾怎么清洗？为啥处理小龙虾需要泡盐水？
一、小龙虾怎么清洗？
1、盐碱水静养
不管小龙虾打算制作什么口味，都别着急上手刷洗，先用流动清水将小龙虾表面能见的泥垢、杂草都统统冲洗干净，再用一个高盆子盛着，加入刚好淹过小龙虾的清水量，撒入3~5勺盐和适量的小苏打，充分拌匀，让小龙虾在盐碱水中静养30分钟。这样可以很好的将龙虾身上残留的杂物给逼出来，后面更加方便清洗。
2、刷洗小龙虾
小龙虾静养了一段时间后，反复冲洗数启蒙，把能够看见的泥垢、污垢都冲洗干净，而此时的小龙虾的虾头和虾腹部，原本依附在上面的黑污垢也变得干净白亮多了，此时只需要用鞋刷或牙刷，对着小龙虾的腹部上下刷洗，把残余的淤黑赃物都通过刷洗，处理干净。
3、修剪并去虾线
小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪等部位都刷洗干净后，把小龙虾牢牢抓好，把张牙舞爪的虾爪齐根剪平，而后把小龙虾翻面过来，捏住虾尾正中间的那块虾片，稍微翘起，一扭一捏一扯，把虾线拉出。
4、开虾头
小龙虾刷洗干净并修剪好后，最后就是为虾头开口，用剪刀对着虾头的连接处剪下，并挑开，轻轻一拉，把虾头内的脏物拉出。而残余在虾头内的虾黄，就能够完美地保留下来，这些虾黄看着就格外诱人，而且经过开虾头的小龙虾，重料焖煮的时候，汤汁更容易浸透到虾头当中，味道会更加的浓郁。
二、处理小龙虾为什么要泡盐水？
一般在家自己清理小龙虾，每处理一只，建议大家要放入盐水中浸泡，如此操作的好处，有以下3点：
1、能够抑制小龙虾内的细菌和杂质的滋生。
2、能够保持虾肉的新鲜度。
3、能够再进一步地进行消毒清洗。
只要把小龙虾经过上述的“4个步骤”清洗，小龙虾清洗得就足够干净了，接下来就可以开始根据喜好，对小龙虾一顿烹煮，做出美味的小龙虾佳肴。一般又清蒸、蒜蓉、爆炒、香辣等口味选择，大家可以多尝试，配料的选择也是很关键的哦。
