合理膳食是保证健康的基础《健康中国行动（2019—2030年）》鼓励消费者减盐、减油、减糖。近日，传出调和油不如动物油？那调和油是什么油？
一、调和油不如动物油?
国内许多人喜欢用荤油炒菜，荤油特殊的香味往往是素菜的“点睛之笔”。但动物油含有较多饱和脂肪酸，而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多，因此烹饪宜用植物油，少用动物油。植物调和油是植物油混合而成，相对动物油更适合烹饪，当然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质区别，控制总量才是最关键的。
二、调和油是什么油？
调和油通常是通过混合多种不同的植物油而成的，这样可以调和各种油的性质，旨在兼具各油的优点。相对于单一的植物油或动物油，调和油在一些方面可能更受欢迎，但并非一定优于动物油。以下是一些比较：
1、脂肪酸组成
植物调和油通常具有良好的脂肪酸组成，富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对心血管健康有益。相比之下，动物油中可能含有较多的饱和脂肪酸，过量摄入可能与心血管疾病风险相关。
2、抗氧化物质
不同植物油具有各自独特的抗氧化物质，通过混合可以增加抗氧化效果，对抗自由基的损伤。动物油一般相对较少含有这些抗氧化物质。
3、吸热点
调和油通常具有较高的烟点，使其更适合高温烹饪，而动物油的烟点较低，容易在高温下产生烟雾和有害物质。
4、口感和香味
荤油，如猪油、牛油等，具有独特的口感和香味，适用于一些特定的烹饪风味，而植物调和油可能在这方面略显平庸。
总体而言，植物调和油是一种相对健康的选择，尤其适合高温烹饪。然而，对于口感和香味的偏好，以及特定烹饪需求，荤油仍然有其独特的用途。在饮食中，适量、均衡选择不同类型的油脂，搭配合理，是保持健康的关键。
