国内许多人喜欢用荤油炒菜，荤油特殊的香味往往是素菜的“点睛之笔”。但动物油含有较多饱和脂肪酸，而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多，因此烹饪宜用植物油，少用动物油。那调和油和食用油的区别是什么？哪个更好？
一、调和油和食用油的区别是什么？
调和油和食用油的区别主要在于它们的生产工艺和原材料组成：
1、原材料组成
食用油：食用油通常是单一类型的植物油，如大豆油、花生油、玉米油等。这些油一般是从相应的植物种子中压榨或提取而来。
调和油：调和油是通过混合不同类型的植物油而成，这样可以调和各种油的性质，兼具各油的优点。常见的植物油混合包括大豆油、玉米油、花生油等。
2、生产工艺
食用油：食用油一般是通过榨油、溶剂提取等工艺生产而成。这些油可以是单一来源，也可以是混合生产，但通常没有明确的混合比例。
调和油：调和油的生产工艺是有计划地混合多种不同类型的植物油，以达到特定的配方要求。这通常是为了兼具不同植物油的优点，例如脂肪酸组成、抗氧化性等。
3、用途
食用油：食用油的种类繁多，有特定的用途，如橄榄油适合冷食，花生油适合炸制等。每种食用油都有其独特的风味和特性。
调和油：调和油通常是一种多功能的植物油混合，适用于多种烹饪方式，包括炸、炒、煎等。
需要注意的是，这两者的界限并非十分明显，因为有些食用油也可能是混合油，而有些调和油的配方可能会根据生产商的不同而有所变化。在选择油品时，建议仔细查看产品标签，了解油品的成分和生产信息。
二、调和油和食用油哪个更好？
食用油和调和油比较食用油更好。
食用油的营养价值更高。食用油多数是单一来源的，例如大豆油、花生油、菜籽油等，这些油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。其纯食用油的工艺比调和油更简单，不需要添加其他成分，更加纯净健康。纯食用油的口感和香味更好，能够更好地保留食材的原味。
食用油是由一种油料加工而成的，从原料到成品油，整个加工过程中，不添加其它油料，这样加工出的油，就是纯正食用油，也叫单一食用油。
目前关于食用油的标准，我们已经有了二十多种，而且随着市场的变化，也会越来越多，让人们吃得放心。而调和油正好与纯正食用油相反，调和油是指两种或者两种以上的可食用植物油，按比例调配制成的食用油。
