竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。那么我国竹笋需肥特点以及优产施肥技术、时间是怎样的呢？竹笋需从土壤中不断吸收氮、磷、钾和其他矿质养分。据研究，每生产1000千克鲜笋约吸收氮5～7千克、磷1～1.5千克、钾2～2.5千克。
早春二月气温逐渐回升，竹笋生长加快，陆续出土，是竹林大量消耗养分的时期；新竹长成后，竹林生长由地上部分转入地下部分，这是竹林生长新周期的开始，由于在此期大量挖掘竹笋，新竹成林，老竹换叶，吸取养分明显增加，是施肥的关键时期；9月份竹林大量行鞭，开始笋芽分化，仍继续吸收肥料；到了12月份，竹林生长缓慢，为促进地下竹笋生长和来年竹笋早出、高产提供养分，仍需施用有机肥料。
竹笋的产量和质量取决于竹林本身的生长情况与营养物质积累情况。施用氮、磷、钾肥，对竹笋增产的效果明显。氮肥通过促进竹笋个体发育来增加产量，而且出笋早，出笋期也有所延长；磷肥能提高发笋率或直接促进笋芽形成而增加发笋数，但偏施磷肥发笋往往推迟；钾肥则有助品质改善。据调查，竹林在1年中一般施用4次肥料。
第一次施肥在3月份，称“催笋肥”或“长笋肥”，此期施肥可延长笋期，增加单株笋重，提高竹笋产量和质量，以及新竹成竹率。一般以施尿素等速效性氮肥为主，用量占全年施肥的10%左右，每667平方米施尿素25千克，对水穴施。
第二次施肥在6月份，称“产后肥”或“生鞭肥”。主要是迅速补充竹林养分，恢复竹林生长。这次施肥以速效肥为主，氮、磷、钾配合使用。施肥量占全年施肥量的35%左右。一般每667米2施尿素25千克、猪厩肥500千克、氯化钾15千克、过磷酸钙50千克，将肥料撒于地表，然后深翻入土。厩肥等有机肥在施用前应先腐熟，便于竹林迅速吸收，同时可减少地下害虫的发生。
第三次施肥在9月份，称“催笋肥”。此时常遇干旱天气，为减轻竹林旱情，促进笋芽分化，宜用低浓度液体肥或固体化肥加水泼施，以利竹林充分吸收，不宜深施体积大的厩肥、堆肥等有机肥料，也不宜将有机肥铺施在竹林地表，以防竹林翘鞭、浅鞭，对竹子生长不利。此次施肥，一般人粪尿1000千克对水2～4倍进行泼施。催笋肥占全年施肥量的15%。
第四次施肥在12月份，称“保暖肥”或“孕笋肥”。此时竹林生长缓慢，宜施用厩肥、堆肥等体积大的有机肥料，肥料不需要腐熟，直接铺施在竹林地表，以利用发酵热提高土温。施肥量占全年肥量的40%左右，结合加土，每667米2施猪、牛等厩肥2～2.5吨。由于竹笋是靠母竹吸收养分，所以施肥宜施在3～5年生母竹周围0.5～1米处。
