五谷杂粮中，高粱占据一个名额，高粱在食品中的应用也开始备受欢迎！那么2019年高粱是多少钱一斤，高粱价格会上涨吗？现在来解答一下。
同2014年相比，2015年高粱食品生产线增长了约40%，根据目前关键细分市场，特别是休闲食品行业中所有正在进行的高粱产品测试情况，我们预计2017年将成为一个突破之年。如果到2017年底或2018年初，以高粱为基础的食品拥有超过500条产品线，这一点儿也不会令人惊讶。
高粱与其他原始谷物具有相似的营养成分，它不含麸质、非转基因、耐旱，富含纤维、蛋白质、铁、镁、维生素B6以及许多植物化学物质，并且它就生长在我们的庭院中（主要生长于南达科他州到德克萨斯州的大平原上）。高粱占尽了所有的优点，而它还具有成本效益。
我们喜欢说，‘原始谷物，美国生长’。一些富含抗氧化剂的杂交品种也正在开发中（例如，紫色高粱据此越来越受欢迎）。
虽然高粱不是‘完全蛋白质’（它没有太多的赖氨酸），但它与其他原始谷物的蛋白水平相当，并且它可以很好地与其他来源的蛋白质取得平衡，如豌豆蛋白。
搜索标签洞察数据库得到了463种含有高粱的包装食品和饮料产品（从数据库的234000个产品中）用于食品的美国高粱作物的比例从2014的1%增加到2015的3%。
高粱米价格行情
2019年，国产2269元/吨，进口1800元/斤，尤其是在饲料行业整体利润有限的情况下，降低成本自然是重要环节，追捧高粱更是无可厚非。
2019年尽管受到进口高粱定向销售检查以及2018年对于进口美国高粱反倾销审查，进口数量有所减少，一定程度上支撑了国产高粱价格上涨，种植收益有微幅增加，但也仅有610元/亩，比较收益依然不理想。
自2018年4月18日起，进口经营者在进口原产于美国的高粱时，应依据本初裁决定所确定的各公司的倾销幅度向中华人民共和国海关提供相应的保证金，裁定的保证金比率178.6%，此举赢得了国产高粱产业集体掌声，接下来美国进口高粱的进口成本将大幅增加，按照当前国产高粱和玉米的合理价格，基本将抑制住美国高粱的进口量，丧失其进入中国市场的可能性。本次裁定政策彻底实施之后，国产高粱市场将迎来春天。
时隔数年，国产高粱终于扬眉吐气，在2018年度新的高粱种植季来临之际，国产农户种植高粱积极性将大幅度提高，并且由于国外低价冲击较少，国内高粱种植到下游白酒产业链条将向着更加健康、有序的的方向迈进。当然国内高粱产业更应该借此机遇，提升国产高粱市场成熟度和抵抗风险的能力，才能更好的保障高粱产业的长远发展，我想这应该是所有国内高粱人的初心所在。
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高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.
1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。[2]高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
