株高110厘米左右，茎粗0.6厘米左右，叶状茎深绿色，分蘖力中等。球茎皮红褐色，脐部平，果肉厚，纵切面椭圆形，纵径2.5厘米左右，横径4.5厘米左右，单个球茎重32克左右。球茎生食口感脆甜，脐部较耐开裂。
品质经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)测定，干物质含量17.92%，可溶性糖含量6.22%，淀粉含量9.97%。2011～2013年在武汉、团风、沙洋等地试验、试种，一般亩产1800公斤左右。
1、两段育苗。3月下旬至4月下旬旱地育苗，播种时将荠芽朝上，间隔5厘米排码于苗床上，并覆盖细土，厚度以露出顶芽为宜。5月中下旬从旱地苗床拔取秧苗栽插于水田进行水田育秧。2、适时移栽。7月中旬定植，一般亩栽插2000丛左右，每丛5根叶状茎。3、科学管理肥水。底肥一般亩施有机肥3000公斤、尿素15～20公斤，追肥以速效肥为主。定植至分蘖期田间保持水深2～3厘米；球茎膨大期水深5～6厘米；球茎成熟后及时排水，保持田间湿润。4、注意防治荸荠秆枯病、白禾螟等病虫害。
适于湖北省种植。
鄂荸荠2号的植株有多高？
答：该品种株高110厘米左右。
鄂荸荠2号什么时候育苗？
答：该品种3月下旬至4月下旬旱地育苗。
