株型半直立，蔓较短，单株分枝8－9条，叶层高度32－40厘米，顶叶浅绿，成叶绿，叶片心齿形及浅复缺，叶脉浅紫色，叶柄绿色，茎绿色，茎粗细中等。单株结薯2－4个，大小中等，薯块纺锤形，薯皮红色，薯型美观，薯肉淡黄色，晒干率30%，出粉率为20%，食味品质优与金山57，经两年抗病鉴定，高抗蔓割病，抗薯Ⅰ型瘟病，不抗薯Ⅱ型瘟病。
2001参加省区试，平均鲜薯产量2343.8公斤/亩，比对照金山57减产1.7%，减产不显著，平均薯干产量715.4公斤/亩，比金山57增产14.0%。2002年续试，平均鲜薯产量2757.7公斤/亩，比金山57增产0.42%，不显著，平均薯干产量801.9公斤/亩，比金山57增产12.7%。
为中熟型品种，作秋薯种植生长期偏短，故在前作收获后，应及时耕地作畦早插，保证至少有135天生长期。春薯可每亩插3500－4000株，秋薯每亩插4000－4500株。用于淀粉开发利用的薯区宜作春、夏薯栽培，以利提高出粉率和淀粉产量。在施肥技术上应掌握适量施基肥，早施苗肥，多施夹边肥，后期长势差的补施裂缝肥，以保持前期茎叶快长，中期盛长，后期不衰。
金山291株型短蔓半直立，丰产性较好，单株结薯2－4个，薯块纺缍形，晒干率30%左右，出粉率20%左右，食味品质优于金山57。高抗蔓割病，高抗薯瘟病Ⅰ型，感薯瘟病Ⅱ型。适合全省非薯瘟重病区种植。经审核，符合福建省品种审定规定，通过审定。
金山291的出粉率有多高？
答：该品种出粉率为20%。
金山291的适宜种植密度是多少？
答：该品种春薯可每亩插3500－4000株，秋薯每亩插4000－4500株。
