株型短蔓半直立，单株分枝5-9条，成叶心齿形，顶叶、成叶、叶脉、叶柄、蔓均为绿色，蔓粗中等。单株结薯3个左右，薯块纺缍形，薯皮浅黄色，薯肉黄色。省区试两年平均，晒干率22.50%，比对照低4.20个百分点，出粉率11.90%，比对照低3.11个百分点，食味评分80.55分，比对照高0.55分。省区试抗病性鉴定综合评价为2005年结果为中抗蔓割病，中感薯瘟病Ⅰ型、感Ⅱ、Ⅲ型；2006年结果为抗蔓割病，中感薯瘟病中抗蔓割病、中感薯瘟病。薯块较耐贮藏。

2005年参加省甘薯区试，平均鲜薯亩产2591.6公斤，比对照金山57增产15.5%，达极显著水平；平均薯干亩产591.3公斤，比对照减产1.1%，达显著水平。2006年续试，平均鲜薯亩产3088.7公斤，比对照增产13.5%，达极显著水平；平均薯干亩产709.4公斤，比对照减产0.8%，未达显著水平。两年平均，鲜薯亩产2840.2公斤，比对照增产14.38%，薯干亩产650.4公斤，比对照减产0.9%。2007年生产试验，4个点平均鲜薯亩产2647.4 公斤，比对照金山57增产5.0%。

早薯于5月份、晚薯于7月底前种植。株行距16.5厘米×90厘米，亩植3500-4000株左右。扦插后5-7天施点头肥，一般亩施尿素5公斤 ；扦插后15-30天重施夹边肥，一般亩施尿素10公斤和氮、磷、钾三元复合肥40-60公斤。干旱及时灌水，薯块膨大期以后应做好防涝排涝工作，以防烂薯。及时防治害虫，尤其要注意防治小象虫、斜纹叶蛾、红蜘蛛等害虫的危害。不宜过早收获，全生长期宜掌握在120-150天。

金山679属食用型甘薯新品种；鲜薯丰产性、稳产性好；晒干率、出粉率均比对照金山57低，鲜薯食用品质比对照金山57略优；中抗蔓割病、中感薯瘟病；适宜全省非薯瘟病病区种植。，栽培上应注意排水防渍。经审核，符合福建省农作物品种审(认)定规定，通过审定。