叶片淡绿色，茎绿色，薯型为椭圆型，薯皮黄色光滑，薯肉黄色，芽眼较深。主要农艺性状区试两年平均：生育期96天，比对照迟熟3天。株高37.3厘米，单株块茎数10.6个，单株薯重0.558公斤，商品薯率为74.01%，二次生长10.66%，裂薯0.31%、无空心，块茎干物质含量18.48%。块茎经福建省分析测试中心检测：粗蛋白含量2.21％，淀粉含量11.9％，维生素Ｃ含量23.6毫克/100克。食用品质较好。

2006～2007年度参加省区试，平均鲜薯亩产1889.69公斤，比对照紫花851增产75.07公斤，增产4.14%，达极显著水平； 2007～2008年度续试，平均鲜薯亩产2005.22公斤，比对照增产304.5公斤，增产17.90%，达极显著水平；两年平均鲜薯亩产1947.46公斤，比对照增产11.02%。2008～2009年度福建省生产试验平均鲜薯亩产2175.9公斤，比对照紫花851增产15.21%。

冬种11月播种，亩植3500～3800株。一般亩施纯氮12公斤，氮、磷、钾比例1：0.4：2；全部磷肥、钾肥、70%氮肥作基肥，30%氮肥作追肥；封行前进行清沟大培土。现蕾期喷施一次100毫克/升多效唑溶液；干旱时及时灌水，后期注意排水防渍。及时防治病虫害。适时抢晴收获。

晚疫病室内鉴定结果表现为抗晚疫病。区试点田间病害调查结果两年平均：早疫病、晚疫病、重花叶病、卷叶病毒病、青枯病的发病率分别为3.19%、22.34%、14.80%、1.24%、3.67%，其中早疫病、晚疫病、卷叶病毒病发病率低于对照，其它病害与对照相当。

泉云3号属中迟熟鲜食马铃薯品种。冬种生育期96天左右，比对照紫花851迟熟3天；产量较高；薯皮光滑，芽眼较深，大中薯率偏低，食用品质较好；晚疫病室内鉴定结果抗晚疫病，省区试田间调查发病率比对照低。适宜福建省种植，栽培上应保证全生育期96天左右，提高大中薯率。经审核，符合福建省农作物品种审（认）定规定，通过审定。