近年来，国内小龙虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、

泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参

黑金兔是最近几年刚兴起的特色养殖品种，是典型的节粮型小家畜，繁殖率高，

随着生活水平的提高和消费能力的提升，人们对营养的需求出现高标准化，对于

牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，

一直以来人们对昆虫资源的作用了解有限，这限制了国内有价值的昆虫养殖及昆

绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名，是我国特种养殖领域的珍禽极品；其蛋内的主要营

鸵鸟养殖不与农业争耕地，不与人类争口粮，符合国家发展节粮型草食动物这一

河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息

黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼

鳖是鳖科鳖属的一种动物。俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水

南美白对虾俗称白肢虾或白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉

常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分

梅花鹿全身是宝，鹿茸具有较高的药用价值和滋补功能，是中药之王，补中上

大鲵隶属隐腮鲵科，大鲵属，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的

淡水鲨鱼属圆腹鷶属，是苏氏圆腹鷶的俗称，因体型似鲨而被称为“淡水鲨鱼”，其实

中国食用蝗虫有十分悠久的历史，人们习惯将蝗虫洗净用油炸，佑酒食用，据《食用

“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉被称为肉中极品。驴肉细嫩味美，瘦肉多、脂肪

黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场上十分

高脚羊是南方地区特别受欢迎的山羊养殖特色品种，它身材高挑，被毛油光发亮

青蛙是重要的经济两栖动物，分布广，主要生活于农田耕作区，因其肉质细嫩，

在传统水稻优势区里，单一种植水稻效益不高且投入大；目前稻田综合种养技术

养殖观赏鱼已经同种植鲜花一样在全球范围内形成了规模巨大的产业链，权威数

蚯蚓俗称地龙，又名曲鳝，是环节动物门寡毛纲的代表性动物。蚯蚓是营腐生生活动物